Como se costuma dizer, "se a vida te dá maçãs, faz tarte!", o problema é que até há bem pouco tempo nunca tinha conseguido encontrar uma receita de tarte que me enchesse as medidas! Todas tinham um defeito qualquer, ou a massa era enjoativa, ou o creme não prestava, ou pior, as versões eram pobres de sabor e sem creme, e apenas baseavam a receita no contraste do sabor da maçã e da canela.... enfim.... tarte tem de ser tarte, senão, não vale a pena! Se não houver uma mistura de texturas, massa, creme aromático e maçã cozida, então mais vale comer as maçãs inteiras....
"Quem espera, sempre alcança"... e assim foi, de repente, sem procurar, apareceu-me a receita ideal, tão fácil que dá vontade de rir, daquelas que me fazem sempre pensar... mas será que é preciso juntar tantos temperos e usar tantos acessórios para conseguir fazer um bolo?? (penso isto sempre que vejo chefs na tv a juntar numa taça centenas de pós com nomes estranhos...)
Então, aqui vai:
Para fazermos a massa, juntamos numa taça 125 gramas de farinha, 1 colher pó fermento, 75 gramas de margarina amolecida, 50 gramas de açúcar, 1 ovo e raspa de limão. Mistura-se tudo muito bem, faz-se uma bola e reserva-se.
Num tachinho pomos ao lume 2,5 dl de leite com 2 cascas de limão, e deixa-se ferver um pouco para o leite ganhar o aroma do limão. À parte misturamos 75 gramas de açúcar, 30 gramas de farinha e 1 ovo. bate-se bem e mistura-se no leite (ao qual retiramos as cascas do limão). Deixamos engrossar um pouco ao lume, sempre a mexer para não formar grumos da farinha.
Estende-se a massa com um rolo, polvilhado com farinha, se estiver demasiado quebradiça, então fortalecemos misturando-lhe uns pózinhos de farinha. Depois de esticada, forramos uma tarteira com ela, retiramos o excesso de massa das bordas com uma faca, vertemos o creme e dispomos por cima fatias de maçã. Este é na realidade o passo mais difícil da receita, conseguir cobrir a tarte de forma harmoniosa!
Vai ao forno, e assim que a massa estiver dourada, retiramos e pincelamos com geleia (eu uso geleia de marmelo), com a tarte ainda quente.
Bom apetite! :))
