Quadrados de Natas

A pedido de algumas famílias, vou dedicar-me mais ao blogue e nada melhor que uns quadradinhos de natas para animar!

Esta receita é uma das clássicas e famosas cá por casa. Desde pequena que os faço, já nem sei bem quando foi a primeira vez que os cozinhei nem quantas vezes.....

Separam-se as gemas e as claras de 7 ovos. Junta-se a um pacote de natas, duas medidas (pacote de natas) de açúcar e bate-se bem. Junta-se raspa de limão e as gemas. Adiciona-se uma medida e meia (pacote de natas) de farinha com fermento. Bate-se tudo muito bem. Depois envolvem-se as claras em castelo.

Unta-se um tabuleiro rectangular, polvilha-se de farinha e leva-se ao forno médio. Depois de cozido o bolo, espalha-se açúcar numa superfície plana e volta-se o bolo para lá. cortam-se com uma faca quadrados que depois passamos por açúcar refinado. De notar que devemos fazer isto com o bolo ainda quente, para o açúcar colar bem.

Depois é só esperar arrefecer e comer!

Quadrados de Chocolate

Tenho de admitir que estes quadrados não são lá muito fotogénicos, nem seriam o cenário de uma mesa de lanche sofisticada.... mas nem sempre o que nos parece mais bonito, é o mais saboroso! Há coisas que só depois de experimentadas é que se revelam! Esta receita é um desses segredos.
Com a garantia de que certamente nunca provaram nada igual, atrevo-me a desafiar o "leitor" a ir já fazer estes quadrados! Eu nunca minto e raramente engano alguém :)

Pesamos 4 ovos, separamos as gemas das claras, juntamos às gemas o mesmo peso dos ovos em açúcar, o mesmo peso em margarina, o mesmo peso em farinha com fermento e um pacote (125gr) de chocolate em pó. No final de tudo bem batido, incorporamos as claras em castelo.
Forramos um tabuleiro com papel vegetal, untamos bem, polvilhamos com farinha e vertemos a massa. Vai ao forno médio. Depois de cozido, deixar arrefecer um pouco, cortar em quadrados e dispor num prato.

Servir a quem se gosta! Ideal para impressionar a pessoa amada :)

Queques Boca Doce

Andei a pesquisar receitas de queques na internet, e encontrei esta receita, que pelos vistos é muito conhecida, alterada e personalizada pelo mundo fora! Realmente eficaz e realmente digna de um post!

Então é muito fácil:

Juntam-se 3 ovos a 200 gramas de açúcar, batemos bem!
Juntam-se 1,5 dl de leite, 1 dl de óleo, 1 pacote de pudim boca doce (sabor a gosto, estes na foto foram feitos com sabor "caramelo") e 300 gramas de farinha com fermento!

Bate-se tudo muito bem e dispõe-se uma quantia generosa de massa nas forminhas para queques (colocar forma de papel dentro de forma de ir ao forno), e não é preciso ter medo que a massa babe para fora enquanto coze, pois esta massa não vai sujar o forno e os queques crescem lindos, para cima!

Bom apetite! :)

(tenho feito disto às toneladas para mandar nos lanches das minhas filhas)

Bolo de Chocolate Inglês

Não sei porque se chama a este bolo de "Inglês", mas a receita foi-me dada assim, e é muito boa, com algumas pequenas alterações feitas por mim.

Na versão original, ele é coberto por duas barras de chocolate amargo (que se retiram à tablete usada na receita) derretido com manteiga. Na minha versão não gastamos chocolate para coberturas, usamos todo no bolo e cobre-se com açúcar em pó!

Separam-se as gemas das claras de seis ovos, batemos as claras em castelo e reservamos. Derrete-se uma barra de chocolate de culinária em banho-maria com 125 gramas de manteiga. Juntam-se às gemas 250 gramas de açúcar e depois o chocolate derretido. Adiciona-se a farinha e finalmente as claras em castelo, envolvendo tudo.

Eu costumo forrar uma forma sem buraco com papel vegetal (unto a forma, colo o papel na base e torno a untar o papel com margarina e polvilho com farinha), pois os bolos fofos e húmidos podem ser difíceis de desenformar! 

Vai ao forno médio e já está!

Quando retirarmos o bolo da forma, é aconselhável deixar arrefecer e só depois cobrir com açúcar em pó, peneirado com um coador do leite.

Bom apetite!

Arroz doce da Teresa

Já devem ter lido isto em muitos sítios, "O arroz doce da minha Mãe é o melhor do mundo!"

Mas o da minha Mãe é mesmo o melhor, por isso, nada mais justo que partilhar com quem ainda não comeu a melhor versão deste doce tantas vezes arruinado por mãos sovinas no açúcar ou apressadas na cozedura, que nos proporcionam experiências dolorosas a trincar grãos de arroz crus envoltos numa argamassa branca que não conseguimos bem classificar..... Um aviso, nunca coma arroz doce fora da casa. Ponto final.

Como toda e qualquer receita extraordinária, é preciso ter tempo para o fazer, e não vale querer abraçar várias tarefas ao mesmo tempo, quando pomos o tacho ao lume, é para entrar em transe e meditação de colher de pau na mão.....

Cá vai:

Para uma travessa de arroz doce, igual à da imagem (é grande), 

colocamos uma chávena de chá com arroz carolino num tacho, cobrimos o arroz com água, juntamos uma tira de casca de limão generosa e um pau de canela. 

Levamos ao lume a ferver, com muito cuidado, porque a água é pouca e o arroz não pode agarrar. 

Assim que a água tiver evaporado toda, deitamos no tacho um litro de leite (sinceramente não faz qualquer diferença ser leite do dia gordo, desde que seja leite de vaca). 

Mexemos sempre, em lume baixo, até o arroz cozer!

Assim que o grão estiver mole, deitamos no tacho o dobro em açúcar (duas chávenas de chá) e mexemos deixando ferver em lume baixo, mais uma boa meia hora.

Este processo vai engrossar o leite com o açúcar, e está no ponto quando fizer estrada no fundo (ao passar a colher de pau no fundo do tacho, conseguimos vê-lo por instantes, mas cuidado para não ficar demasiado preso). 

Retiramos a casca do limão, o pau de canela e adicionamos uma colher de manteiga que derrete e se mistura no arroz.

Deitamos o doce numa travessa e depois de arrefecer um pouco, decoramos a gosto com a canela!

...tenho fome...
;)

"Bolo Mármore" e "Queques preto e branco"

Esta é uma receita fácil, ideal para quem costuma estragar os bolos todos e pensa que não tem "mão" para doces! Quem errar esta o melhor é pendurar o avental.....

Ingredientes:

500 gramas de açúcar
500 gramas de farinha
250 gramas margarina
4 ovos
1 colher chá fermento pó
1 chícara de leite e 1 chícara de chocolate em pó


Juntamos o açúcar com a margarina amolecida no micro-ondas, juntamos os ovos inteiros, batemos bem. Juntamos o leite, a farinha e o fermento. Depois de tudo bem batido, dividimos a massa ao meio, e numa das tigelas não acrescentamos mais nada, noutra tigela, adicionamos o chocolate em pó à massa.
Untamos um tabuleiro/forma com manteiga, polvilhamos de farinha e adicionamos as massas, alternadamente. No final, com um palito misturamos um pouco as massas, para ficar com um efeito de mármore!

Vai ao forno e já está!

Para quem não gosta de esperar pelos bolos no forno, eu aconselho a forrar forminhas de queques com formas de papel, deitar uma colherada de massa branca do lado esquerdo e uma colherada de massa de chocolate no lado direito da forma e fazer uns óptimos queques, que cozem muito mais rapidamente que o bolo inteiro, não gastam tanto gás e se estivermos com fome, são muito mais práticos!!

Tarte de Maçã

Como se costuma dizer, "se a vida te dá maçãs, faz tarte!", o problema é que até há bem pouco tempo nunca tinha conseguido encontrar uma receita de tarte que me enchesse as medidas! Todas tinham um defeito qualquer, ou a massa era enjoativa, ou o creme não prestava, ou pior, as versões eram pobres de sabor e sem creme, e apenas baseavam a receita no contraste do sabor da maçã e da canela.... enfim.... tarte tem de ser tarte, senão, não vale a pena! Se não houver uma mistura de texturas, massa, creme aromático e maçã cozida, então mais vale comer as maçãs inteiras....

"Quem espera, sempre alcança"... e assim foi, de repente, sem procurar, apareceu-me a receita ideal, tão fácil que dá vontade de rir, daquelas que me fazem sempre pensar... mas será que é preciso juntar tantos temperos e usar tantos acessórios para conseguir fazer um bolo?? (penso isto sempre que vejo chefs na tv a juntar numa taça centenas de pós com nomes estranhos...)

Então, aqui vai:

Para fazermos a massa, juntamos numa taça 125 gramas de farinha, 1 colher pó fermento, 75 gramas de margarina amolecida, 50 gramas de açúcar, 1 ovo e raspa de limão. Mistura-se tudo muito bem, faz-se uma bola e reserva-se.

Num tachinho pomos ao lume 2,5 dl de leite com 2 cascas de limão, e deixa-se ferver um pouco para o leite ganhar o aroma do limão. À parte misturamos 75 gramas de açúcar, 30 gramas de farinha e 1 ovo. bate-se bem e mistura-se no leite (ao qual retiramos as cascas do limão). Deixamos engrossar um pouco ao lume, sempre a mexer para não formar grumos da farinha. 

Estende-se a massa com um rolo, polvilhado com farinha, se estiver demasiado quebradiça, então fortalecemos misturando-lhe uns pózinhos de farinha. Depois de esticada, forramos uma tarteira com ela, retiramos o excesso de massa das bordas com uma faca, vertemos o creme e dispomos por cima fatias de maçã. Este é na realidade o passo mais difícil da receita, conseguir cobrir a tarte de forma harmoniosa!

Vai ao forno, e assim que a massa estiver dourada, retiramos e pincelamos com geleia (eu uso geleia de marmelo), com a tarte ainda quente.

Bom apetite! :))